2021年河南省鸡蛋中28种兽药残留状况及膳食暴露风险评估Residues and dietary exposure risk assessment of 28 veterinary drugs in eggs in Henan province in 2021
马青青,卢素格,刘红丽,张洁,张二鹏,翟志雷,苏永恒
摘要(Abstract)：
目的 了解河南省市售鸡蛋中28种兽药的残留状况，并评估鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险。方法 2021年在河南省18个地市范围内，采集市售鸡蛋540个，采用液相色谱-质谱/质谱法检测并分析28种兽药残留水平，并采用食品安全指数(index of food safety,IFS)法评估鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险。结果 样品中共检出7种兽药残留，540个样品中兽药的整体检出率3.89%，超标率3.52%。其中兽药残留超标率最高的是甲硝唑(1.48%)；兽药残留量存在地域差别，豫南地区超标率明显高于其他地区。风险评估结果表明，检出的7种兽药的IFS均值均<1。结论 尽管河南省市售鸡蛋中整体兽药残留对人体的健康危害较低，但部分地区存在鸡蛋中兽药残留超标的情况，膳食暴露风险评估表明，氟苯尼考和氟苯尼考胺的最大暴露量对人体健康有较高的风险。
关键词(KeyWords)： 鸡蛋;兽药;食品安全指数;膳食暴露;风险评估
基金项目(Foundation): 河南省医学科技攻关计划(联合共建)项目(LHGJ20190698);; 河南省重点研发和推广专项(科技攻关)项目(212102311074)
作者(Author): 马青青,卢素格,刘红丽,张洁,张二鹏,翟志雷,苏永恒
DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2022.02.007
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