天津市某企业食堂一起肠炎沙门氏菌引起的食源性疾病暴发溯源Source tracing of a foodborne disease outbreak caused by salmonella enteritidis in a corporate canteen in Tianjin
曹欣鑫,马洁,赵帅,刘广文,刘钦,赵苗苗,王雪娇,韩春,徐品
摘要(Abstract)：
目的 对一起企业（S公司）食堂食源性疾病暴发事件进行溯源。方法 按照相关技术指南开展现场流行病学调查、食品卫生学调查和实验室检验，运用EpiInfo 7和SPSS 18.0软件进行统计分析,并采用脉冲场凝胶电泳（PFGE）进行同源性分析。结果 本次事件累计发现病例66例，罹患率6.59%，临床表现以腹泻、腹痛、发热、乏力为主，潜伏期中位数12.75 h，可疑餐次为2020年7月4日晚餐（χ~2=43.847,P<0.001）；病例对照研究显示，可疑食品为番茄菜花炒鸡蛋（OR=18.667,95%CI:6.877～50.665）和白菜油皮（OR=6.600,95%CI:2.300～18.941）；患者便样和7月4日晚餐菜品留样中检出19份肠炎沙门氏菌，通过PFGE分析为2个型别，株菌间相似度为60.4%～100.0%。结论 此次暴发是S公司食堂2020年7月4日晚餐加工过程中肠炎沙门氏菌污染所致。
关键词(KeyWords)： 食源性疾病;肠炎沙门氏菌;病例对照研究;脉冲场凝胶电泳
基金项目(Foundation): 天津市滨海新区卫生计生委科技基金资助项目(2015BWKY026)
作者(Author): 曹欣鑫,马洁,赵帅,刘广文,刘钦,赵苗苗,王雪娇,韩春,徐品
DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2023.04.018
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